品味50

新竹市靠近頂埔國小附近德和傢俱店對面的「弄味小廚」，是一家精緻的小食堂

開店前置規劃作業及內部裝潢設計就花近半年

走客家小調風味，簡潔乾淨的桌面舖上客家花布的餐桌巾

二張大圓桌，幾張四方小桌布置如家庭般的溫馨，非常適合小家庭聚餐的地方

待人親切又和善的老闆娘

就像媽媽親手作的家常菜，湯頭夠、味佳美又清爽菜色，很有健康飲食概念

  新竹市近來有幾家蠻受歡迎的精緻小食堂，平日就常客滿，靠近頂埔國小附近的「弄味小廚」開張約莫二年左右，開店前置規劃作業及內部裝潢設計就花近半年，走客家小調風味，但無客家菜那種重油重鹹的口感，湯頭夠、味佳美又清爽，極適合現代人健康飲食概念，從而吸引附近「未來21三社區」住戶及其他地方的食客來，非常適合小家庭聚餐的地方。二張大圓桌，幾張四方小桌，標準的便菜類合菜方式之小食堂，客層定位清楚，價格親民故能門庭若市，生意興隆。另一家更簡便套餐式的小食堂「有畫面小食堂」在南大路新竹教育大學附近印順橋頭旁，也是帶有客家風味餐飲店，特別強調少油、少鹽及蔬果調味，走營養均衡健康美味的料理路線，店內有許多裱裝的書法字畫，充滿藝文氣息，只是人多時要等很久才會上菜，雖然價格與一般坊間快餐店的套餐貴一些些，但食材新鮮現場料理仍究受上班族認同。個人比較常吃其「香煎鮮魚」，隨季節會有不一樣的魚輪替，主要為小型海魚，簡單的乾煎顯現食物本已俱足的美味。另外「清燉鳳梨虱目魚」主要搭配自家釀的醃鳳梨醬，味道有入又不掩蓋食物美味。

「有畫面小食堂」位在南大路新竹教育大學附近印順橋頭旁

小小得店家裡有等位子的有外帶的生意很好，但等待時間過長一點

處於食安風暴頻傳的台灣，要享用健康安全的外食越來越難，何況美味可口的餐食？

只有這兩位女性在廚房料理，之前來還是男生在幫廚，人多時客人就得等

特別強調少油、少鹽及蔬果調味，走營養均衡健康美味的料理與客家菜有點違和

店內備有許多自製的客家醃醬在賣，鳳梨醃醬一罐150元

英明街上這家江浙菜的風味的「元紅小廚」已經營一陣子了

這紅燒獅子頭的肥瘦比中，「元紅小廚」肥肉最低；再來是東大路上「菜園」(有兩種獅子頭)；再來是新光三越百貨後面的「御申園」

台北市尋常麵店「吳越江浙麵館」的獅子頭，看起來較「元紅小廚」的獅子頭有油光，單看還無法品評，吃過才能比較出來

「食堂屋」就是平價的日本料理，曾經促銷1支手捲10元，非常實吃的合理價

經濟實惠的平價日式料理

套餐的價格很平食味道還是能有一定水準

   另外調性一般，走更低價大眾路線的餐飲小店也很多，像在城隍廟附近英明街上有家江浙菜的風味的「元紅小廚」，提供簡餐與合菜，以前在附近上班中午常在此用餐，現在一客80元「紅燒獅子頭飯」，非常值得一嚐。在新竹市他們的紅燒獅子，肥瘦比中肥肉最低；再來是東大路上「菜園」(有兩種獅子頭)；再來是新光三越百貨後面的「御申園」餐廳(肥肉較多)，當然口感上肥肉少會感覺澀，但肥多也會生饜。其實這是江浙人尋常家裡的一道家常菜，許多老媽子很拿手的菜，這三家可與台北市尋常麵店「吳越江浙麵館」的獅子頭比評即知高下。還有一家位在林森路巷內走大眾路線的小食堂「食堂屋」就是平價的日本料理，非常實吃的合理價，曾經促銷1支手捲10元，所以適合一般消費。

大同路上「小日和cava」個性化的小食堂，cava是否如西班牙香檳酒芬芳

無法用明火烹調，簡餐可能是用電器處理，故味道是淡點

充滿女性粉味的「小日和cava」，像複合式小市集餐飲概念店

 「27號無刺虱目魚」手路菜很多，菜單偶然會出現的「哪個魚」可試試

老闆手藝高超，他可做很高級的日本料理，二樓可辦合菜

主廚多年前在「台南無刺虱目魚」海鮮店時期，曾經幫我作過野生三杯鼈

「有料」似深夜小食堂般用餐氛圍，「阿西」帥性的男主人與客人深刻的對話，及為客人斟酒的架勢cool。現已換老闆，經營模式也不太一樣

    最後新竹市幾家個性化的小食堂，帶有濃厚女性粉味的「小日和cava」，像複合式小市集餐飲概念店，即是簡餐、午茶又有繪畫、小飾物及衣物多元店格，充滿女主人遐思，原從英明街2樓搬過來，簡便的餐食可能是用電器處理，故味道是平淡點。而餐飲功力最足夠的小食堂應屬仁德街台菜高手「二十七號無刺虱目魚」，原先開在自由路靠經國路的原「台南無刺虱目魚」海鮮店，以前曾有人送我宰殺過的野生鼈委請其料理，其用三杯作法，我就跟朋友將這三杯鼈，帶去另一家最具個性位在西門街巷內深夜小食堂「有料」，搭配一下小酒菜，聊天吃食。「有料」之前是一位人稱「阿西」帥性的男主人開的，口味重的下酒小菜及各類酒，因是新竹一些橄欖球球員常去地方，布置上跟橄欖球有關較陽剛氛圍。內場有一位老婆婆負責，門口一付「有口皆碑，料食如神」隱身小巷弄，還真有日本深夜食堂那調兒。現已換老闆，經營模式也不太一樣。一般言，小食堂有股濃濃家常菜風格，常讓人百吃不膩如同親人料理的溫馨感覺，使人眷戀懷念。