品味50

今早看報紙新聞報導「鞏俐怒轟金馬獎不公」，一票之差沒當上影后透過經紀人痛批金馬獎不公，甚至大陸網友認為評審陳沖濫用職權「黑她」，這讓我想到東方美人茶比賽的案例。今年8月某晚，我帶茶界高手朋友到峨眉某常得獎的茶行品茗聊茶事。老板說一個參加比賽案例，東方美人茶比賽每點12斤交付比賽，某次交付比賽同一批茶分別的二等及二朵梅花，老板氣到從此沒再參賽。老板當晚泡一支問我們有沒有頭獎的水準，我說有，他說這支茶就是用頭等價格賣3萬元，因為他對於自家茶品質很有自信，所以自己訂定其價格。之前也有聽說東方美人茶比賽結果，有人得獎卻不認同獎次，將封條及名次撕掉(因名次在外有公定行情如今年三等獎1斤1萬2千元)，改以自己認定的名次價格賣，這不就是對自己的東西太有自信嗎？這新聞報導事件不就是像這樣情況嗎？常得特等獎有瑞里茶王稱號的茶老師曾告訴我，他參加比賽除了茶的本質要好外，都有抓評審的口味，要算準比賽日子掌握好烘焙時間，最佳適口時間迎合比賽，精準掌握到當日口感，關鍵在此，如此本事你說他能不得獎嗎？但就像上述峨眉茶農不參賽者，他認為評審本身功力不足，蓋「無南威之容難以論淑媛」，其認為比賽因為要適應比賽口感，故乾燥不足，比賽茶可能適合比賽，卻不見得適合消費者購買的飲用模式，很有道理比賽與飲用本質上有其差異。另量測工具準確度，有「效度」與「信度」問題。以人的感官來評量，本身就有其限度，所以評量方式及程序就很重要，但如諾貝爾經濟學獎得主賽蒙所說「人是有限理性」。所以說什麼餐飲比賽，諸如麵包、牛肉麵、中餐等冠軍，消費者就參考參考而不必太迷信，因量測工具從來也沒準校過，如何知其準確度。朋友曾任桃園縣農業局主管，他說某年被找去評水蜜桃比賽，第一次他有何經驗去評？如上所述，那麼鞏小姐就請比照峨眉那茶行老板，撕掉名次做好自己吧！