品味50

泛稱「梨山茶」的產區遼闊地跨台中南投，坊間混倣的茶也最多，茶產品訊息紊亂消費時宜多注意

同樣掛名大禹嶺茶價差高達有3倍多，非內行人無法判別

真正的大禹嶺茶因產量稀少，許多茶行茶商有限額配給的問題

大禹嶺茶獨尊的地位向來不用參加比賽，市場行情很高，風味特殊果膠濃

   在台灣三大高山茶產區中，梨山茶首屈一指，出類拔翠威名震全島，且為本島甚至全世界最高的茶產區(茶葉生產的臨界)所在。本區中105K大禹嶺(雪烏龍)與華岡在爭台灣第一，也是爭世界第一(海拔高度是2700或是2800公尺)，有人說兩者差不多高。一般嚴格說法，梨山高冷茶區應位於台中縣及南投縣山區交界，海拔約2000-2800公尺之間，行話就是「公路頂」 (中橫/8號公路上方)，這種說法如同稱石槕茶區，「桌上」(公路上方)與「桌下」(公路下方)意思一樣，另一或稱「幾K？」(中橫公路位置)。土質結構為礫質壤土及頁岩地形(台灣許多特級茶的地質特性，如同武夷岩韻，人稱冷礦味)，產期5月底至10月上旬年收2至3季，為台灣最晚春茶及最早冬茶的地方，跟鐘形的山形一樣，春茶由低丘(如東部鶴岡早春茶)往高山上行越晚，收歛到天池華岡轉折；冬茶由高山往低丘下行越晚(如東部鶴岡晚冬茶)。聽老一輩茶人講，這裡恰是嘉義縣阿里山輕發酵製茶師傅與鹿谷重發酵(凍頂氣)製茶師傅，兩派流不同作法交匯的地方。

105K附近大禹嶺茶區之茶園面臨國土保安問題政府收回造林的命運

中橫公路80幾K到105k，公路上方皆是天賜臺灣的特有優良茶區

大禹嶺茶區將來到底還有多少的茶葉產量不得而知？

 福壽山農場為最具代表性的梨山茶，也是全台最具公信力的高山茶

100年新設立茶廠後完全自產自銷

103年6月27日茶廠旁春茶茶菁進行日光萎凋

103年6月27日茶廠內春茶茶菁進行室內萎凋

竹山來的製茶師傅進行布團揉步驟

同一批採栽同一批製造品質均一最標準，絕無拼堆問題

這批冬茶102年9月29日製造日(罐上頭)102年9月30日包裝日(罐底)

朋友來詢問這支是否是仿冒品？

只要認明標記，就沒什麼問題，目前尚不至有人敢仿冒福壽山農場，但會用混淆方式；上面第一張圖中之武陵雪峰茶，曾被人利用空罐子再入裝仿冒茶的案例

以往因為紙盒包裝易受潮，曾有別種茶因內袋抽真空不良，紙盒反潮現象而產生霉味的案例

精製茶因要人工揀梗出品日期會更晚，103年春茶8月底出產

    而泛稱「梨山茶」的產區有越來越廣的趨勢，從福壽山、武陵、翠峰、翠巒、松茂、紅香、天府、大雪山、八仙山、東眼山等，甚至於武界茶也有人稱「梨山茶」，奇萊茶亦有人稱「福壽梨山茶」，這些附麗於「梨山茶」，都算出產相當不錯的高山茶。「福壽山茶」一般是指茶區在退輔會的福壽山農場外所產製的茶，海拔約2000公尺左右，但真正主角尤以「福壽山農場茶」最為出名，可說是梨山茶的代表。福壽山農場茶區，13.5公頃產地，2公頃保留給森林，海拔約2200公尺(場本部)到天池達觀亭下側標高2600公尺地帶(鄰近華岡)。這裡僅採兩季(為顧及冬茶產量與品質)，由退輔會榮民輔導栽種最具公信力，採工是論天不論斤，所產茶菁幼嫩厚實(曾有人問我為何不是一心二葉，因高冷茶菁幼嫩關係故可採擷3至4葉)有品質，成品花香隱露果香「飄逸悠揚」(有茶人說因附近有果園關係所以有花果香)。100年以前有OEM外包給茶農(許平和老師第二代曾來農場包製過，但成本過昂)，100年以後第二工廠設立，則請竹山師傅進場製茶，技術則有茶改場作品質把關，肥料與農藥監控最佳，目前為自產自銷 ，值得消費者信賴，全年產量1萬七千台斤，供不應求，尤其在大陸非常搶收手的送禮茶(蔣經國先行曾經喝過的茶，故有總統茶的稱號)。

採工是論天不論斤，採茶姑娘較無工作壓力，輕柔的採擷，茶菁較不易損傷茶葉品質優良

天池-著名產茶聖地(這一帶應是內行人最理想的福壽山茶)

103年6月27日一群採茶娘子軍剛過午即採收茶菁

13.5公頃產地，特別保留2公頃給森林，這裡接近華岡

華岡附近大型茶廠正興建，這一帶略顯得開發過度

    當大禹嶺茶區國有林班地逐漸要被政府收回時改為林地時，福壽山農場茶區地位更顯重要。無疑地，將來大禹嶺茶的價格會因稀少而更加昂貴(現同樣掛名大禹嶺茶價差有3倍多)，拼堆問題亦會越來越嚴重(茶農朋友到華岡批茶自己要上山顧茶)。近一、二年高冷茶由獨特地理位置，轉以為行銷而舉辦比賽茶。像仁愛鄉農會第一屆「台灣高山茶王」102.06.08頒獎；梅山鄉農會阿里山高山茶103年春季優良茶競賽，時間103年 4月 28 日至5 月 2 日；阿里山鄉農會103年春季優良茶比賽103年5月20日等。又如台中市梨山茶評鑑，茶農張慶松勇奪103年「梨山茶王」茶園種植在海拔2000到2300公尺高的新嘉陽部落(中橫76K)。這些地區春茶日期，皆在福壽山農場茶春茶產季之前，以103年為例，福壽山農場因5月高山寒冷阻礙生長，103年6月27日個人上山看到才採一半多，整個產季要採到7月10日。所以高山茶不見得要買比賽茶，茶的知識學問很多哩！

102.11.4試多支梨山與福壽山茶版仔

因大禹嶺茶區縮小掛名合歡山茶崛起，102.12.9個人以武界梨山茶、福壽山農場茶、大禹嶺茶等三支，逐次去試這支合歡山高海拔茶(單次配對較量)，海拔高度可比出高下